チキンライスってオイシイ

日本の洋食でチキンライスと呼ばれる料理は、鶏肉、玉葱、マッシュルーム、人参、グリーンピース、コーンなどをみじん切り、あるいは小さな賽の目切りにして、米飯とともに炒めた料理である。
このため一部では、鶏肉とは関係なく単にケチャップで味付けされた炒め飯のことであると誤認され、ハムやベーコンなどを具材としたケチャップライスのことをチキンライスと呼ぶ例も散見される。基本的な作り方はフライパンに油をひき、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、その他の具を入れて、しばらくしたら炊いた米の飯を入れる。油で炒めずにピラフのように炊き込む場合もある。チキンライスとは、鶏肉を使った米飯料理。そのままを食べるだけでなく、溶き卵を薄く焼いたもので包み、オムライスにすることも多い。味付けにはほとんどの場合トマトケチャップが用いられる。塩、こしょうなどで味付けし、最後にケチャップを加えて炒めればできあがりである。名門洋食店として知られる、東京の資生堂パーラーのチキンライスはケチャップを使用せず、鶏肉と玉葱、マッシュルームをトマトソースで煮込んだものを米飯と炒め合わせてつくる。